Srí Lanky (Cejlon) Koření

Koření vylepšuje barvu, vůni a chuť jídla. Kromě toho mnoho z nich má také mnoho zdravotních výhod. Používá se ve správné kombinaci, koření může proměnit nejjednodušší jídlo na aromatický a bohatý zážitek ve světě vaření. Samozřejmě, že se používají nesprávně, pokud jsou špatné koření kombinovány, budou mít chuť jídla hrozné a hořké. Proto péče a znalosti jsou důležité pro úspěšné použití koření. Zde je několik zajímavých věcí, které byste měli vědět při vaření s kořením:

5 Co byste měli vědět, když vaříte s kořením:

Kombinace koření při správném použití v závislosti na jídle se promíchá a vytvoří tak komplexní aroma a kořeněnou chuť.
Maximální počet koření, které lze bezpečně kombinovat, se říká, že je kolem 20.
Někdy odebrání (nepoužívá) příliš mnoho chuti, může zvýšit zbývající vůni a kořenitost.
Zahřívání koření v olejích nebo tucích zvyšuje jejich vůni a chuť.
Čerstvé koření voní a chutná lépe než suché nebo zpracované.

Koření na Srí Lance

Asie, konkrétně jihovýchodní Asie, byla vždy známá svými kořeněnými jídly. Kuchaři regionu se po tisíciletí zabývají vědou o koření a jsou velmi zkušení a zvyklí na vaření pomocí koření. Skutečnost, že většina koření se pěstuje kolem tropických oblastí jihovýchodní Asie, hrála v tom velkou roli. Srí Lanka, perla Indického oceánu, byl centrem obchodu s kořením v celé historii.

5 Historická fakta související s kořením o Srí Lance

Srí Lanka, historicky proslulý pod jmény jako Tabrobane, Serendib a Cejlon, byl známý pro své vysoce kvalitní koření v celé historii.
Ve starověku udržovala vztahy s Řeky, Římany a Araby prostřednictvím obchodu s kořením.
Staré mapy světových obchodních cest ze 14. století prokázaly, že téměř všechny obchodní cesty prošly Srí Lankou. Hlavními důvody této popularity byly koření a slonovina nalezená na tropickém ostrově.
Portugalci, Holanďané a Angličané považovali zemi za atraktivní, když dobyli Asii, hlavně díky obchodu s kořením a slonovinou.
Tropická Srí Lanka s rozmanitým mikro podnebím a půdními typy má na ostrově mnoho koření, některé z nich endemické, což bylo příčinou jejich lukrativního obchodu s kořením po celé věky.

Na Srí Lance je mnoho dalších koření, ale to jsou hlavní. Pokud byste potřebovali více informací o koření Srí Lanky a jejich použití, Web Srílanské rady Spice Council obsahuje více informací.

Připojte se k nám z Lakpury, když vás provádíme „Spiceperience“, smyslná cesta, na kterou nikdy nezapomenete. Pojďme vás vést do světa koření, abyste pochopili koření srílanským způsobem!